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在咖啡豆的处理过程中，其表层的粘膜，因粘滑且糖度极高，常被称作“蜜”。蜜处理法独特之处在于咖啡豆在干燥时保留了部分或全部的“蜜”。经过采摘、分级和去除果肉果皮后，咖啡果实被置于干燥床上进行干燥。由于粘膜的干燥时间短暂，发酵过程得以避免，从而确保了咖啡豆的原始风味。这种处理方式下的咖啡豆酸度略高于自然水洗法，但明显低于水洗法和自然日晒法。根据粘膜残留的比例，蜜处理法可分为40%、60%、80%和100%四个等级，为咖啡爱好者提供了多样化的选择。
