日晒咖啡在出口中占据65%的份额，其处理过程相对简洁。采摘后的咖啡果实直接进行日晒干燥，这是历史悠久的处理方法。通常，家庭式采摘的红色咖啡豆会铺展在水泥地板或高桌上，晾晒至约11.5%的湿度后，再进行去皮和清洗。整个干燥过程大约需要4周时间，期间需保持严谨的处理方式，以确保咖啡豆的风味不受损失。自然日晒法适宜于气候干燥的地区，其结果为醇厚的自然风味、温和的香气以及丰富的胶质。